MENÙ BIRRE IN BOTTIGLIA
Ayinger Celebrator
Birrificio: Ayinger
Provenienza: Aying (Germania)
Fermentazione: bassa
Stile: Doppelbock
Gradi alcolici: 6.8% vol.
Colore: Rubino
cl. 33,0 € 6.00
La Celebrator è uno dei gioielli di casa Ayinger: è una Doppelbock scura considerata tra le migliori birre appartenenti a questo stile. Si mostra con un colore marrone scuro con riflessi rubino e con una schiuma nocciola abbastanza persistente. Sono ben riconoscibili, al naso ed al palato, note di frutta secca, malto tostato, melassa, vaniglia, spezie invernali e cioccolato fondente. Una birra estremamente pulita con un gusto ed aroma molto intensi ma con una buona bevibilità.
Aero Gluten Free
Birrificio: Birrificio della Granda
Provenienza: Lagnasco (Italia)
Fermentazione: Alta
Stile: American Pale Ale
Gradi alcolici: 4.8% vol.
Colore: Giallo velato
cl. 33,0 € 6.50
American Pale Ale Gluten Free realizzata con una selezione di luppoli americani che le dona un profilo aromatico e gustativo fresco e fruttato. Bionda nel bicchiere, l’aroma ed il gusto son caratterizzati da decise note amare e fruttate di luppolo. Aero fa parte della linea “The Girls” del Birrificio delle Granda, una linea di lattine in cui ogni birra rappresenta un personaggio diverso, ragazze combattenti in uno scenario ambientato in un futuro devastato da guerre nucleari, conflitti innescati dalle multinazionali e lotte tra le varie città. Qualcosa sta però cambiando, stanno arrivando le ragazze! ”Here come the Girls”
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SAMICHLAUS CLASSIC
Birrificio: Brauerei Schloss Eggenberg
Provenienza: Vorchdorf (Gmunden) Austria
Fermentazione: ALTA
Stile: Doppelbock
Gradi alcolici: 14% vol.
Colore: Bruno mogano
cl. 33,0 € 8.00
Ottima pale ale britannica con una generosa luppolatura ed un gusto che riporta ai gusti classici delle ipa inglesi. Al naso troviamo tutti i sentori che caratterizzano lo stile, passiamo dalle note erbacee e floreali per arrivare a sensazioni agrumate di arancia,. In bocca delicate note di malto, biscotto, caramello ed agrumi fanno da “trailer” per un finale amaricante ed erbaceo tutto da assaporare.
Aventinus Eisbock
Birrificio: Schneider
Provenienza: Kelheim (Germania)
Fermentazione: bassa
Stile: Eisbock
Gradi alcolici: 12% vol.
Colore: Rubino
cl. 33,0 € 7.00
Durante un trasporto di Aventinus TAP6, negli anni 40, tramite cisterne che ai tempi non avevano la temperatura controllata, la parte acquosa della birra si congelò e quel che rimase venne assaggiato ed apprezzato da tanti. Nel 2002 il mastro birraio del birrificio Schneider ricreò le condizioni di congelamento della birra dando origine ad Aventinus Eisbock. Dal colore rosso rubino scuro, questa birra è forte ed intensa nei sentori, sia al naso che al palato. Dalla generosa gradazione alcolica, 12%, emergono dolci note fruttate (banana e frutti rossi), avvolgenti sentori di malto, frutta secca e caramello.
FATUUS
Birrificio: La Gilda dei Nani Birrai
Provenienza: Pisa (Italia)
Fermentazione: ALTA
Stile: America Ipa
Gradi alcolici: 6,5% vol.
Colore: Ambrato
cl. 33,0 € 6.50
Ambrata che guarda alle India Pale Ale in versione americana; profumi estivi e tendenzialmente dolci, tra note di caramello e agrumi (pompelmo rosa); gusto altrettanto orientato alla rotondità nella fase iniziale, per poi volgere a una chiusura amaricante volutamente energica.
DRACONIS
Birrificio: La Gilda dei Nani Birrai
Provenienza: Pisa (Italia)
Fermentazione: ALTA
Stile: Belgian Golden Strong Ale
Gradi alcolici: 9% vol.
Colore: Dorato pallido
cl. 33,0 € 6.50
Di colore dorato, cerca una connotazione aromatica di taglio zuccherino, con specifiche di miele, caramello chiaro, frutta molto matura e disidratata (datteri). E ugualmente, al palato, si propone con toni abboccati e corposi, proponendone un’equilibratura mediante il finale di timbro invece più asciutto, pepato e amaricante.
SHIRE
Birrificio: La Gilda dei Nani Birrai
Provenienza: Pisa (Italia)
Fermentazione: ALTA
Stile: Chili Spiced Beer
Gradi alcolici: 6% vol.
Colore: Dorato
cl. 33,0 € 6.50
Birra chiara, ad alta fermentazione, aromatizzata con i peperoncini Habanero e Seven Pod dell’azienda agricola Peperita. Note caloriche date dal peperoncino che aumentano con il progredire della bevuta.
Geuze Boon
Birrificio: Brouwerij Boon
Provenienza: Lembeek (Belgio)
Fermentazione: SPONTANEA
Stile: Geuze
Gradi alcolici: 7% vol.
Colore: Dorato
cl. 37,5 € 7.00
Oude Geuze Boon è uno dei migliori esempi del tradizionale stile Lambic a fermentazione spontanea al 100%. Questa birra viene affinata in botti di rovere per un periodo che va da uno fino a tre anni. Nasce da una miscela di Lambic invecchiati circa 18 mesi, viene rifermentata in bottiglia in bottiglia e può essere conservata, in maniera adeguata,per oltre 20 anni. Aroma molto fresco, fruttato con note citriche di limone, pepe, vaniglia ed eleganti sentori legnosi. Gusto acidulo e ricco con note di pompelmo e accenni di uve moscate. Paragonata al ciclismo si potrebbe parlare di “tappa Hors Catégorie”.
Lambrate
Birrificio: Birrificio Lambrate
Provenienza: Milano (Italia)
Fermentazione: BASSA
Stile: Bock
Gradi alcolici: 7% vol.
Colore: Ambrato intenso con riflessi rubino
cl. 33,0 € 6.50
La Lambrate è una Bock dal colore ambrato intenso con riflessi rubino. Al naso spicca il floreale seguito da note di miele di castagno, caramello e frutta. In bocca ritorna un leggero fruttato con note di miele. Birra dal meraviglioso equilibrio tra il dolce del malto e l’amaro del luppolo.
Abbey Life
Birrificio: Radical Brewery
Provenienza: Lucca (Italia)
Fermentazione:
Stile: Belgian Strong Ale
Gradi alcolici: 7% vol.
Colore: Dorato intenso
cl. 33,0 € 6.50
Ale di colore ambrato, questa birra accoglie con un sentore resinoso ed erbaceo. Al gusto spiccano note inaspettate di caramello. Al palato ha un corpo rotondo, schietto con un finale leggermente amaricante. Lo stile Bitter è uno dei primi nati in Inghilterra. Il luppolo che dovrebbe essere utilizzato è inglese, ma noi in modo originale abbiamo scelto quello americano che ha aromi diversi e più piacevoli. A questo punto la nostra mente ha iniziato a produrre immagini, idee e contrasti: USA vs Gran Bretagna, Birra vs Tè, e alla fine abbiamo optato per la grande potenza identificativa di due simboli assoluti: lo Zio Sam e Regina Elisabetta.
KINZY
Birrificio: La Gilda dei Nani Birrai
Provenienza: Pisa (Italia)
Fermentazione: ALTA
Stile: Belgian Saison
Gradi alcolici: 6,5% vol.
Colore: Aranciato pallido
cl. 33,0 € 6.50
Introdotta da luminosa ambratura di tono aranciato, dispiega aromi di varia timbrica: fruttato (banana, pesca), floreale, speziato e agrumato (arancia amara, coriandolo e pepe). Il sorso è morbido in principio, per snellirsi via via fino a un finale decisamente dry.
CLERUS
Birrificio: La Gilda dei Nani Birrai
Provenienza: Pisa (Italia)
Fermentazione: ALTA
Stile: Belgian Triple
Gradi alcolici: 7,5% vol.
Colore: Ambrato chiaro
cl. 33,0 € 6.50
Birra di ispirazione belga dal colore ambrato chiaro. Inizialmente gusto morbido con sentori di frutta matura. La presenza del miele di erica e acacia dà rotondità alla birra e un finale abbastanza secco con nota alcolica ben nascosta.
SAMUEL SMITH’S IMPERIAL STOUT
Birrificio: Samuel Smith Brewery
Provenienza: North Yorkshire – England
Fermentazione: ALTA
Stile: Imperial Stout
Gradi alcolici: 7% vol.
Colore: Nero
cl. 35,5 € 7.50
Punto di riferimento mondiale nel proprio stile, la Samuel Smith Imperial Stout esprime la sua forza nelle note profumate di cacao, caffe caramello e frutta secca. In bocca è delicatamente avvolgente con un corpo robusto e lievemente liquoroso, finale persistente e pulito.
Kei Os
Birrificio: Birrificio della Granda
Provenienza: Lagnasco (Italia)
Fermentazione: Alta
Stile: India Pale Ale
Gradi alcolici: 5.0% vol.
Colore: Giallo velato
cl. 33,0 € 6.50
IPA dal colore dorato ed il carattere audace. Energica e fresca al naso i sentori sono caratterizzati da pungenti note fruttate e di resina. Al palato è secca e moderatamente amara, anche qui ritroviamo le note fruttate e resinose conferite dalla luppolatura, ben bilanciata con la base maltata. Kei Os fa parte della linea “The Girls” del Birrificio delle Granda, una linea di lattine in cui ogni birra rappresenta un personaggio diverso, ragazze combattenti in uno scenario ambientato in un futuro devastato da guerre nucleari, conflitti innescati dalle multinazionali e lotte tra le varie città. Qualcosa sta però cambiando, stanno arrivando le ragazze! ”Here come the Girls”.
Crop Circle
Birrificio: Radical Brewery
Provenienza: Lucca (Italia)
Fermentazione: Alta
Stile: Blanche
Gradi alcolici: 4.5% vol.
Colore: Chiaro, Opalescente
cl. 33,0 € 6.50
Birra in stile belga prodotta utilizzando grani antichi. Chiara, dai riflessi velati, ha note speziate di coriandolo e scorza d’arancia. Al palato si presenta morbida ma con lieve acidità dovuta all’utilizzo di grano non maltato. L’elemento caratteristico di questo stile è l’aggiunta di grano non maltato che dona una leggera acidità alla birra. Poiché è una varietà eccezionale, ci è piaciuta l’associazione di idee e di immagini con i cerchi di grano e ci siamo lasciati suggestionare dalle storie degli alieni.
AECHT SCHLENKERLA RAUCHBIER MÄRZEN
Birrificio: Brauerei Heller-Trum
Provenienza: Bamberga (Franconia) – Germania
Fermentazione: BASSA
Stile: Rauchbier
Gradi alcolici: 5,1% vol.
Colore: Mogano
cl. 50,0 € 6.50
La specialità di Bamberga, scura a bassa fermentazione e prodotta con malto affumicato con legno di faggio. Al naso predominano le note affumicate, in secondo piano si avvertono piacevoli note caramellate di cuoio e frutta secca, nel sorso abbiamo un gusto morbido e torrefatto con un corpo medio, il finale è presente e pulito.
Snublejuice Gluten Free
Birrificio: To Øl
Provenienza: Svinninge (Danimarca)
Fermentazione: Alta
Stile: Session Ipa
Gradi alcolici: 4.5% vol.
Colore: Giallo paglierino
cl. 33,0 € 6.50
Session IPA gluten-free realizzata con doppio dry hopping di luppoli El Dorado, Mosaic e Simcoe. Dal colore giallo paglierino è rinfrescante ed intensamente aromatica, con in evidenza avvolgenti note floreali e di frutta tropicale. Piacevolmente amara e leggera.
BLANCHE DE NAMUR
Birrificio: Brasserie du Bocq
Provenienza: Purnode – Belgio
Fermentazione: ALTA
Stile: Witbier
Gradi alcolici: 4,5% vol.
Colore: Giallo opaco
cl. 33,0 € 6.50
La Blanche de Namur è tra le più famose birre di frumento con lieviti in sospensione. Conosciuta in tutto il mondo, nel suo primo sorso si sente tutta la rotondità e la delicatezza che la contraddistinguono, la speziatura ben miscelata con gli aromi fruttati e floreali la rendono una birra fresca e beverina.
Before the Storm
Birrificio: Radical Brewery
Provenienza: Lucca (Italia)
Fermentazione:
Stile: A.P.A.
Gradi alcolici: 5.5% vol.
Colore: Dorato Chiaro
cl. 33,0 € 6.50
Questa birra chiara si presenta con un’esplosione profumata di luppoli americani che conferiscono note resinose di pino, agrumate e fruttate.
Al palato ha un corpo esile con una delicata morbidezza. Conclude la bevuta un finale amaro e deciso. Per rappresentare graficamente questa birra abbiamo faticato un po’: volevamo rappresentare lo stile APA che è una variante dello stile IPA (Indian Pale Ale) ed ha i luppoli di origine americana. Le IPA (e le sue varianti) sono gli stili più amari e più luppolati a oggi in commercio. Abbiamo quindi deciso di inserire l’immagine di un luppoleto (anche per ricondurre alla nostra origine agricola. Al centro abbiamo inserito un albero di pesche e mango perché saranno le fragranze donate dai luppoli americani.
La tempesta riportata in etichetta e nel nome è un richiamo alla esplosività degli aromi e all’arrivo di altre due birre ancora più forti!
Looking Glass
Birrificio: Birrificio della Granda
Provenienza: Lagnasco (Italia)
Fermentazione: Alta
Stile: West Coast IPA
Gradi alcolici: 7.0% vol.
Colore: Ambrata
cl. 33,0 € 6.50
Dal colore ramato Looking Glass è una West Coast IPA realizzata con dosi abbondanti di luppolo, che ne caratterizzano i sentori. Fresca e pungente, al naso ed al palato si percepiscono note fruttate ed agrumate. Bevuta secca e dal finale piacevolmente amaro.
SAMUEL SMITH’S CHOCOLATE STOUT
Birrificio: Samuel Smith Brewery
Provenienza: North Yorkshire – England
Fermentazione: ALTA
Stile: Sweet Stout
Gradi alcolici: 5% vol.
IBU: 28
Colore: Nero
cl. 55,0 € 7.50
L’antico birrificio di Tadcaster produce la sua Chocolate Stout usando ingredienti con certificazione biologica. L’aroma di cioccolato la fa da podrone sia al naso che alla bocca con note tostate e ricordi di caffè, avvolgente con un carattere deciso risultata comunque molto equilibrata.
Ghosst
Birrificio: Birrificio della Granda
Provenienza: Lagnasco (Italia)
Fermentazione: Alta
Stile: Belgian Strong Ale
Gradi alcolici: 8.0% vol.
Colore: Ambra
cl. 33,0 € 6.50
Belgian Strong Ale dal colore ambrato chiaro realizzata con aggiunta di zucchero candito. Nonostante la generosa gradazione alcolica è di facile beva, pulita e ben equilibrata nei sentori. Al naso ed al palato si percepiscono sentori fruttati e note dolci che riempiono e accompagnano la bevuta. Ghosst fa parte della linea “The Girls” del Birrificio delle Granda, una linea di lattine in cui ogni birra rappresenta un personaggio diverso, ragazze combattenti in uno scenario ambientato in un futuro devastato da guerre nucleari, conflitti innescati dalle multinazionali e lotte tra le varie città. Qualcosa sta però cambiando, stanno arrivando le ragazze! ”Here come the Girls”.
Reveille
Birrificio: Birrificio della Granda
Provenienza: Lagnasco (Italia)
Fermentazione: Alta
Stile: Ipa
Gradi alcolici: 6.5% vol.
Colore: Giallo velato
cl. 33,0 € 6.50
Dal colore dorato la delicata base maltata mette in evidenza le fresche e pungenti note di luppolo che caratterizzano i sentori sia al naso che al palato. Ben equilibrata è intensa e dalla bevuta scorrevole e piacevolmente amara.